Салат Капрезе с соусом Песто — рецепт с фото и видео

Соус Песто (Pesto) — популярный соус итальянской кухни на основе базилика, сыра и оливкового масла. Pesto переводится с итальянского как растирать, молоть или топтать, из-за способа приготовления соуса, все ингредиенты которого перетираются в мраморной ступке деревянным пестиком. Как правило, соус песто имеет специфический зелёный цвет, его добавляют к пасте, пицце, лазанье, при приготовлении супов и просто намазывают на хлеб.

Сметанный соус к отварной картошке

Соус к картофелю на основе сметаны – это один из самых популярных рецептов к вареной картошке. Кисломолочный вкус сметаны красиво дополняет нежную мякоть плода.

Набор продуктов:

  • сметана – ½ стакана;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • пшеничная мука – 2 столовые ложки;
  • лимонный сок – 1 чайная ложка;
  • белый перец и соль по вкусу;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

  1. В процессе обработки продуктов нам придется воспользоваться сотейником и небольшой кастрюлей.
  2. В кастрюлю мы нальем молоко и вскипятим его. В сотейнике обжарим муку с маслом. Молоко перельем в сотейник и проварим смесь 10 минут, обязательно помешивая.
  3. Остудим готовый соус к картошкедо теплого состояния и введем в него сметану, сахар, соль, сок лимона, перец.
  4. Предварительно отваренный картофель нужно нарезать на кружочки и положить в соус. Немного проварить, не доводя до кипения.
  5. Выкладывая на блюдо, нужно посыпать всю массу мелко изрубленной зеленью петрушки.

Салат Капрезе с соусом Песто

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2 шт.
  • Сыр моцарелла -150 грамм
  • Зеленый базилик
  • Соус Песто — 2 ч. ложки
  • Соль и перец по вкусу

Салат Капрезе получается очень вкусным, легким, летним. Готовила салат я с розовыми помидорами черри и в видео рецепте(в конце статьи) предлагаю 2 варианта, этого вкусного блюда.

Приготовление:

1. Режем помидоры примерно по 0.8 — 1 см.

2. Также режем сыр моцарелла.

3. Выкладываем чередуя, помидор и сыр. Можно выкладывать также листочек базилика, для красоты.

4. Поливаем соусом Песто. Солим и перчим салат по вкусу.

По желанию можно посыпать салат сухими травами.

Это необычайно вкусное блюдо. Причем с соусом Песто, салат Капрезе мне понравился больше.

Рецепт домашнего песто с базиликом и рукколой в блендере

Добавив в состав обычного песто рукколу, его вкус значительно преобразиться. Появится та самая кислинка и легкая пикантная горчинка от этого растения. Использовать готовый соус можно так же, как и классическое его исполнение.

Читайте также:  Капуста быстрого посола с уксусом и чесноком суточная

Мне очень понравился этот рецепт. Готовый продукт можно не только добавлять в пасту или другие блюда. Его можно просто есть ложкой, даже без хлеба. Любителям пикантных вкусов посвящается…

Что нам понадобится:

  • Базилик – 1 пучок (40 гр.)
  • Кедровые орешки – 60 гр.
  • Руккола – 1 пучок (40 гр.)
  • Пармезан или другой твердый сыр – 50 гр. (или чуть больше)
  • Чеснок – 1-2 дольки
  • Оливковое масло по вкусу
  • Соль по вкусу

Как приготовить:

Подготовим зелень. С базилика снимаем листочки – в состав пойдут только они. Стволы же можно утилизировать.  У рукколы срезаем нижнюю часть. Всю зелень тщательно промываем, отряхиваем от влаги. Даем ей чуток просохнуть после мытья.

Кедровые орешки, конечно же, должны быть без скорлупы. Их нам необходимо подсушить на сухой сковороде, часто помешивая, до румяного цвета.

Если готовите сразу много, то большое количество орехов лучше подготовить в духовке. Просто выложите на сухой противень в один ровный слой. Уберите в печь, предварительно нагретую до 200 градусов с функцией «Гриль».

Сушатся они очень быстро, буквально считанные минуты. Поэтому, далеко от печи не отходите. Когда станут немного румяными, сразу выключаем. Иначе сгорят.

Сыр ломаем на мелкие куски или трем теркой – как вам удобнее.

Чеснок очищаем и нарезаем произвольными кусочками. Отправляем его в чашу блендера.

Если ваша техника не достаточно мощная, то зелень предварительно тоже лучше порезать. Если же блендер с легкостью измельчает все продукты, можно пучки класть целиком.

Итак, к чесноку добавляем половину заготовленной зелени (полпучка рукколы и столько же базилика). Всыпаем щепотку соли. Слегка перебиваем блендером. Добавляем половину орехов и сыра. Снова немного измельчим. Теперь уже можно добавлять оставшиеся части продуктов. Такое дробное введение облегчит работу измельчителя.

Теперь, когда все продукты превратились в однородную кашицу, вливаем тонкой струйкой оливковое масло. Делайте это при работающем блендере, чтобы лучше оценить необходимое количество этого ингредиента. Когда степень густоты станет вас устраивать, можете остановиться.

Подавать его можно сразу. Также можете разложить по баночкам и убрать в холодильник. Чтобы масса сохранилась подольше, сверху налейте щедрый слой оливкового масла – оно не даст образовываться плесени.

Сыр песто

Этот необычный сыр отличается своим зеленым цветом и насыщенным вкусом. Его второе название – базирон. Производить его стали недавно, в Нидерландах, хоть его настоящей родиной принято считать Италию.

Сыр имеет ярко выраженный вкус базилика и чеснока, для его производства используется коровье молоко. Песто непременно оценят гурманы и любители сырной продукции. Он замечательно сочетается с белым вином, поэтому сыр песто часто подают, как закуску в виде нарезки. Но также подходит для многих блюд – пасты, пиццы, салатов и пр. С ним даже самое простое блюдо способно превратиться в потрясающий кулинарный шедевр.

Сыр песто известен своими полезными свойствами. В его составе много витаминов и минералов. Он содержит фосфор, кальций, калий, натрий и магний. Употребление в пищу этого продукта очень положительно сказывается на всем организме.

Чем заменить соус песто

Песто с моцареллой и курицей

Песто (Pesto) уникален, заметить его другим соусом довольно сложно, так как его вкус очень необычный и самобытный. Но если необходимо, то можно приготовить заправку из любой доступной по сезону зелени, добавив обычное растительное масло, чеснок и соль. Будет очень вкусно!

В некоторых ресторанах и уголках мира песто заменяют на сальсу, но вкус у нее более острый и пряный. Можно также взять чили, смешать с овощами и зеленью, добавить масла – будет интересное сочетание!

Главное – смешивать продукты и гармоничных пропорциях. Экспериментируйте с зеленью, овощами, пряностями и маслами, и создавайте уникальные вкусы сами!

С чем едят соус «Песто»?

Соус «Песто» готовится просто, но идеально сочетается со многими блюдами – не только итальянскими, но и традиционными славянскими. Вместо привычного для всех майонеза или кетчупа, можно есть более полезный, но не менее вкусный соус «Песто».

Мы представим вам несколько широко распространенных рецептов блюд, которые уже традиционно подаются с соусом «Песто».

Паста с соусом «Песто»: рецепт

Нижеприведенный рецепт пасты с соусом «Песто» разработала Юлия Высоцкая – прекрасная телеведущая и профессиональный кулинар. По сути, в нем нет ничего сложного, но важно соблюдать последовательность действий:

  • Сначала отварите любые макароны. Лучше всего использовать спагетти или лапшу. Только проследите за тем, чтобы они не сварились полностью. Они должны быть слегка недоваренными. Не сливайте также всю воду. На дне кастрюли оставьте немного, чтобы ее впитали макароны.
  • Полейте пасту оливковым маслом. Оно пропитает макароны и сделает их более сочными.
  • Перед подачей полейте пасту соусом «Песто», а сверху натрите немного пармезана.

Курица с соусом «Песто»: рецепт

Очень вкусным и сочным получается запеченное в духовке куриное филе с соусом «Песто». Базиликовая заправка придает мясу аромат, вкус и нежность. Если в вашем доме живут любители диетических сортов мяса, не откажите им в удовольствии полакомиться настоящим деликатесом. Как его приготовить в домашних условиях с соусом «Песто», вы узнаете, ознакомившись с нижеприведенным пошаговым рецептом:

  • Подготовьте филе курицы: промойте его под холодной водой, очистите от прожилок и пленки, а затем просушите бумажным полотенцем.
  • Выложите мясо на противень, смазанный любым маслом. Поперчите курицу и посолите.
  • Сверху залейте мясо соусом «Песто». Желательно, чтобы соус полностью покрывал мясо (филе не должно быть видно).
  • Самый верхний слой – это нарезанные кольцами помидоры и сыр моцарела.
  • Поставьте мясо в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте филе в течение 50 минут.
Читайте также:  Бефстроганов из говядины – 9 изысканных рецептов

Борщ с соусом «Песто»

Любители зеленого борща даже не догадываются, наверное, о том, что соус «Песто» можно использовать в ходе приготовления этого вкусного супа.  Рассказываем, когда именно его нужно добавить:

  • Сначала отварите измельченный картофель с морковью и луком и поставьте их вариться на огонь. Сразу же добавьте соль, лавровый листочек и несколько горошин душистого черного перца.
  • Добавьте в суп, когда он закипит, измельченную зелень: укроп, петрушку и щавель.
  • За две минуты до того, как выключить плиту, добавьте в суп столовую ложку соуса «Песто». В этом случае его необязательно готовить самостоятельно. Очень качественный соус «Песто» Barilla. Его можно купить в любом продуктовом магазине и использовать в пищу, не опасаясь за здоровье.

Лазанья с соусом «Песто»

По классическому рецепту лазанья готовится с соусом Бешамель, но можно использовать также и «Песто». Делать это нужно таким образом:

  • Выкладываете листы теста для лазаньи. Их можно не готовить самостоятельно, а купить в магазине.
  • Поджариваете на сковороде любой нежирный мясной фарш вместе с луком и чесноком (про специи и соль по вкусу не забудьте).
  • Выкладываете фарш на тесто, заливаете его соусом Бешамель.
  • Затем формируется второй слой из теста. На него выкладывается соус «Песто».
  • В таком порядке формируется вся лазанья до тех пор, пока вы не получите ту высоту, которую задумали.
  • Поставьте подготовленную лазанью в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаться блюдо должно не менее 30 минут.

Как видите, соус «Песто» готовится быстро и без особых усилий. Единственная сложность – нужно обязательно использовать ступку, блендер или другие кухонные приборы не подойдут, если у них металлические ножи. Если вы являетесь счастливым обладателем блендера с керамическими лезвиями, то можете буквально за несколько минут готовить прекрасный соус и заправлять им любые блюда.