Рецепт пирожных «Заварное кольцо с творожным кремом»

Рецепт пирожных «Заварное кольцо с творожным кремом»

Как приготовить пирожные «Заварные кольца с творожным кремом».

Время приготовления 3 часа. 1. Налейте в сотейник 180 мл воды, добавьте 100 г сливочного масла, слегка посолите и доведите до кипения, чтобы масло растворилось. 2. Убавьте огонь, всыпьте просеянную муку (200 г) в сотейник и тщательно перемешайте прямо на плите. Тесто сначала слипнется в комок, а потом станет однородным. Сразу снимите с огня и переложите тесто в миску, дайте немного остыть, примерно до 60 градусов. 3. Взбейте яйца вилкой в отдельной емкости и порциями добавляйте в тесто, вымешивая миксером или лопаткой до однородности. 4. Готовое тесто переложите в пакет, срежьте уголок так, чтобы диаметр отверстия был 18 мм. Можно использовать кондитерский мешок. 5. На бумаге для выпечки нарисуйте круги диаметром 10-15 см и поместите на противень. Отсадите на нарисованные круги тесто из пакета. 6. Поставьте в духовку и выпекайте 15 минут при температуре 220 градусов, потом еще 25 минут при 180 градусах. Выньте и дайте остыть. 7. Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать на максимальной скорости, добавьте порциями сгущенку и коньяк. 8. Творог сначала протрите через сито, потом добавьте в крем и снова взбейте. 9. Остывшие заварные кольца разрежьте пополам и наполните кремом. Посыпьте сахарной пудрой. Перед подачей поставьте в холодильник на 30 минут.

Приятного аппетита!

Приготовление

1. Итак, начните с приготовления теста. Налейте воду в сотейник. Добавьте соль и сливочное масло. Доведите до кипения, помешивая, чтобы ингредиенты растворились.

2. В закипевшую масляную смесь добавьте муку, которую предварительно просейте. Быстрыми движениями мешайте до однородной консистенции.

Приготовление

3. В итоге, должна получиться масса, которая хорошо отходит от стенок. Тесто должно собраться в комочек. Остудите немного.

4. В остывшее тесто добавьте по одному куриные яйца. После того, как добавите яйцо, хорошо перемешивайте до однородной консистенции.

5. Должна получиться гладкая и однородная масса.

Приготовление

6. На металлический лист застелите пергамент. Тесто переложите в кондитерский мешок. Отсадите на пергамент в виде колечек, желаемого диаметра на небольшом расстоянии друг от друга. Отправьте в горячую духовку на 40-50 минут. Запекайте при температуре 200 градусов. Готовые колечки легко отходят от пергамента.

7. Готовим крем. В глубокую миску добавьте сливочное масло комнатной температуры и варёное сгущённое молоко. Взбейте миксером до однородной кремовой консистенции.

Но на раст. масле. Сегодня я приготовлю для наших заварных колец заварное тесто на слив. масле. Из замешенного заварного теста получается 25-27 испеченных заварных пирожных. А сколько же нужно крема для них? Я рассчитала количество продуктов и готового крема хватает в самый раз, без остатка.

Приготовление

1. Готовим заварное тесто: в небольшую кастрюлю положить масло и налить воды. Добавить соли и поставить на огонь. Довести до кипения, огонь уменьшить и просеять на кипящую воду муку. Интенсивно, но осторожно перемешать содержимое кастрюли, чтоб не было комков. Когда тесто превратится в однородный комок и будет легко отставать от стенок кастрюли, снимайте с огня.

Читайте также:  Четыре рецепта творожных кексов на любой вкус

3. Теперь включаем духовку. А пока она будет разогреваться, заполняем кондитерский мешок заварным тестом. Насадку для мешка я взяла зубчатую. И выдавливаем тесто на противень с пергаментной бумагой. Заварные кольца получились диаметром около 7 см.

Отправляем заварные кольца в духовку и выпекаем их первые 10 минут при температуре 200 °С, потом температуру понижаем до 180°С и продолжаем печь около 25 минут.

Приготовление

4. Пока пекутся заварные пирожные, можно заняться приготовлением крема. Уместно будет приготовить для таких пирожных , но он тяжелый и калорийный, что я решила приготовить по нежнее творожный крем . Для этого хорошо размягченное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Затем, порциями добавить сгущенку и продолжать взбиваем ещё пару минут. Для аромата можно добавить пару капель ромовой эссенции, но это на вкус. И следом добавляем протертый через сито мягкий творог.

Взбиваем всё вместе и творожный вкусный готов. Его можно использовать для любой сладкой выпечки и и как для украшения. Охлажденный крем хорошо держит форму. 5. Остывшие заварные кольца разрезать и наполнить творожным кремом .

Приготовление

Перед подачей на стол, заварные пирожные посыпать щедро сахарной пудрой и приятного чаепития!

Если в вашем детстве ничего подобного не было, мы все равно рекомендуем вам этот быстрый и беспроигрышный идеальный десерт.

Заварные кольца особенно прекрасны на завтрак с ароматным чаем или терпким крепким кофе.

Приготовление

РЕЦЕПТ ЗАВАРНЫХ КОЛЕЦ

Что нужно:

Тесто:500 мл воды1 щепотка соли120 г маргарина280 г муки6-8 яиц (крупных 6)сахарная пудра — для украшения

Приготовление

Крем:700 мл сливок 38%6 ст.л. сахарной пудрыванилин — на кончике ножа

Как приготовить заварные кольца:

1. Для теста нагреть духовку до 170°С.

Приготовление

2. В сотейник налить воду, поставить на огонь. Добавить щепотку соли.

3. Нарезать маргарин кубиками и добавить в сотейник.

4. Нагревать, пока маргарин полностью не растает. Ни в коем случае не доводить до кипения.

Приготовление

5. Снять сотейник с огня и всыпать сразу всю муку. Тщательно и энергично перемешать.

6. Вернуть сотейник на огонь и прогревать 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока тесто не станет с легкостью отставать от стенок и дна сотейника. Снять с огня. Охладить.

Читайте также:  Классическая творожная пасха. Видео-рецепт пасхи из творога

7. Переложить тесто в чашу миксера и постепенно ввести яйца по одному, каждый раз активно взбивая массу до однородного гладкого состояния.

Приготовление

8. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «зубчики» и отсадить кольца на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Если кондитерского мешка и насадки нет, можно воспользоваться обыкновенным целлофановым пакетом, срезав уголок.

Приготовление

9. Выпекать кольца до золотистого цвета в течение 15-20 минут. Полностью охладить пирожные на решетке при комнатной температуре. Острым ножом разрезать каждое кольцо на 2 равные части.

10. Для крема охлажденные сливки взбить до мягких пиков.

Приготовление

11. Просеять в сливки сахарную пудру и ванилин.

12. Взбивать сначала на минимальной скорости миксера до полного перемешивания сахарной пудры со сливками, затем увеличить скорость и взбить до крепкой пены.

Приготовление

Творожный крем

Самое сложное в рецепте заварного кольца с творожным кремом закончено. Приготовить крем будет куда легче. Для него нам понадобятся:

  • 170 г сливочного масла;
  • 65 г сгущенного молока;
  • 300 г творога;
  • 80 г сахарной пудры;
  • пакетик ванильного сахара.

Для начала творог перетрите через сито, чтобы растереть в нем лишние комочки, портящие консистенцию. Размягченное сливочное масло взбейте с пудрой и ванильным сахаром. Туда же добавьте сгущенку и вновь все взбейте. Для особенного вкуса вы можете использовать ликер или коньяк. Огромное количество вкусовых вариаций ликера позволит вам разнообразить вкус творожного крема.

Последний этап заключается в соединении взбитого с другими ингредиентами масла и творога. Обороты миксера включите на максимальную скорость и хорошенько взбейте крем для кольца.

Вы можете экспериментировать с кремом, например, после того как взобьете, добавить шоколадной крошки. Чтобы получить фруктовый вкус, добавьте пару капель сиропа, джема или варенья. А какие ароматные получаются заварные кольца с кокосовой стружкой!

Приготовление:

В кастрюльку или сотейник с толстым дном выливаем воду, добавляем щепотку соли и сливочное масло, на среднем огне нагреваем до полного растворения масла. Эта жидкая основа должна быть очень горячей, почти закипеть.

Как только это произошло, убираем кастрюльку с плиты на стол

Добавляем муку и перемешиваем до плотного однородного состояния

Ставим кастрюльку снова на слабый огонь и при активном перемешивании «завариваем» наше тесто 1,5-2 минуты.

Растягиваем тесто по дну, потом собираем в ком, и снова растягиваем и собираем. Нам важно выпарить из нее лишнюю влагу.

На дне кастрюльки вы заметите некий нагар теста, так и должно быть.

Это свидетельствует о том, что тесто готово.

Даём тесту подостыть 3-5 минут после чего начинаем вводить яйца по одному (предварительно яйцо взболтайте) или пробейте их погружным блендером и по чуть чуть выливайте в тесто.

При помощи деревянной ложки или силиконовой лопатки перемешивать тесто до однородности. Сразу оговорюсь это самый сложный и ответственный этап, проявите терпение, тесто сначала будет каким то склизким, но потихоньку начнет менять структуру.

Читайте также:  Пирожное «Картошка» — самый вкусный классический рецепт

Если Вы располагаете стационарным миксером, то воспользуйтесь насадкой весло и перемешивайте тесто ей, постепенно вливая яйца

Постепенно при размешивания тесто соединится с яйцом и станет однородным.

Можно воспользоваться ручным миксером с насадками для замеса теста. Венчики обычно не используют, либо используют только на низких оборотах. Наша цель перемешать тесто, а не взбить.

Тесто по консистенции должно быть таким, что с лопатки оно не охотно медленно стекает.

Выпекать можно сразу или оставить тесто в холодильнике, чтоб клейковина немного расслабилась.

Отсаживать кольца удобнее всего кондитерским мешком и специальной насадкой.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой.

На коврике для выпечки при помощи муки и круглой вырубки делаем круги, по которым будем тесто отсаживать.

Эту идею я подсмотрела у Юлии Смолл, продвинутые кондитеры поймут кто это☺️

Выпекаем кольца в предварительно разогретой до 190 г духовке 30 минут.

В одной книге по выпечке предлагается такая схема выпечки: первые 15 минут при 220-210 градусах, вторые 15 минут при 200 градусах. Еще они предлагают сразу не вынимать выпечку, а выключить духовку и при открытой дверке оставить их остывать в духовке на 5-7 минут. Они при этом не опадают.

Моя духовка справляется при 190 градусах.

Еще один нюанс, не открывайте духовку во время выпекания. Иначе они опадут.

Если кольца удались, охлаждаем их и приступаем к приготовлению начинки — творожного крема.

Творог и масло должно быть одной температуры, заранее вытащите их из холодильника, что б они достигли комнатной температуры.

Масло с половиной сахарной пудры взбиваем в течении 5 минут на высокой скорости миксера до просветления и пышности.

Творог нужен пастообразный, если Ваш крупинками, то пробейте его в блендере со второй частью сахарной пудры и щепоткой ванилина или протрите через сито.

К взбитому маслу добавляем творожную массу и перемешиваем до однородности

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с удлиненной насадкой.

На дне колечка делаем дырочки и отсаживаем крем. У меня получается около трех дырочек.

Готовые колечки убираем в холодильник стабилизироваться на 2-3 часа.

Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и можем наслаждаться этим чудесным десертом.

Заварное тесто, при кажущейся простоте изготовления, достаточно капризное. К нему нужно приноровиться.

Зато какие довольные лица будут у ваших близких при поедании этих колечек, мммм

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Назад в СССР: заварное кольцо с творожным кремом — рецепты приготовления.