Фрикадельки в соусе для шашлыка рецепт с фотографиями

Ингредиенты

Для мясных шариков:Говяжий фарш — 500 г.Свиной фарш — 250 г.Репчатый лук — 1 шт.Чеснок — 1 зубчикПанировочные сухари — 100 г.Куриное яйцо — 1 шт.Молоко — 5 ст. л.Соль — 3 щепоткиПерец — 3 щепоткиДля соуса:Овощной бульон — 150 мл.Говяжий бульон — 150 мл.Сливки — 150 мл.Пшеничная мука — 40 г.Сливочное масло — 40 г.Оливковое масло — 1 ст. л.Соевый соус — 2 ч. л.Дижонская горчица — 1 ч. л.

Фрикадельки из мяса индейки в томатном соусе под сыром, приготовленные в сковороде

Фрикадельки из индюшатины, в томатном соусе под сыром, приготовленные в одной сковороде, подавайте с зеленым салатом и небольшими кусочками белого хлеба. Во время еды обмакивайте хлеб в соусе!

Порция: 3 фрикадельки и соус , калории: 356 ккал , углеводы: 16 г , белок: 31,5 г , жир: 18 г , насыщенные жиры: 6,5 г , холестерин: 134,5 мг , натрий: 809 мг , клетчатка: 0,5 г , сахар: 5,5 г.

Общее время приготовления 45 минут. Выход: 6 порций. Кухня: итальянская.

Ингредиенты для фрикаделек из фарша индейки

Фрикадельки:

• 2 столовые ложки обезжиренного молока , или воды
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• 1/3 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 маленьких зубчика чеснока или 1 большой
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/4 стакана рубленой петрушки , плюс еще для гарнира
• 1/4 чайной ложки соли
• 700 грамм фарша индейки
• оливковое масло

Соус:

• 2 зубчика чеснока
• 900 грамм измельчённых помидор
• соль и черный перец , по вкусу
• 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
• петрушка или базилик для гарнира

Пошаговый рецепт приготовления фрикаделек в томатном соусе

Шаг 1. В большую миску налейте молоко, всыпьте треть стакана панировочных сухарей.

Шаг 2. Натрите на мелкой тёрке пармезан, выдавите через пресс чеснок, и добавьте яйцо.

Шаг 3. Добавьте ложку томатной пасты, измельчённую петрушку и соль.

Шаг 4. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Для этого лучше использовать миксер на небольшой скорости.

Шаг 5. Добавьте фарш из индейки. Перемешайте сначала вилкой. А потом можно вымесить руками, чтобы полностью все перемешалось до однородной массы.

Шаг 6. Разделите весь полученный мясной фарш на одинаковые порции. Скатайте из них шарики.

Не делайте их большими и слишком плотными.

Из данного количества фарша должно получиться, примерно, 18 фрикаделек.

Шаг 7. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте немного оливкового масла. Обжарьте фрикадельки около 5-6 минут с каждой стороны. Переложите их на отдельное на блюдо.

Шаг 8. Уменьшите огонь, добавьте масло и раздавленные ножом зубчики чеснока. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты.

Шаг 9. Помидоры очистите от кожицы, для это их можно обдать кипятком и кожица легко снимется. Нарежьте небольшими кусочками. Блендером измельчите до пюреобразного состояния.

Шаг 10. Выложите пюре в сковороду к чесноку, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.

Шаг 11. Переложите по одной штуке фрикадельки в сковороду.

Шаг 12. Накройте сковороду крышкой, тушить на среднем огне до готовности, около 5 минут.

Шаг 13. Снимите крышку,  сверху посыпьте натёртым сыром моцарелла. Накройте снова крышкой и подержите на огне до тех пор, пока сыр полностью растопится, около 2 минут.

Можно сковороду поместить в горячую духовку на 2-3 минуты, пока сыр не растает.

Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью, дайте немного остыть. Теперь можно раскладывать на порции по 3-4 фрикадельки, полить 2-3 ложками вкусного соуса. Получается очень вкусно, если в соус макать кусочки белого мягкого батона.

Ассорти с томатной пастой

Шашлык из курицы, свинины и говядины приобретет более яркий и интересный вкус благодаря добавлению томатной пасты и соевого соуса. Это блюдо готовится очень просто, а результат никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• свинина – 700 г;
• говядина – 500 г;
• куриное филе – 700 г;
• томатная паста – 100 мл;
• соевый соус – 4-5 ст. л;
• репчатые луковицы – 5-6 шт;
• сладкий болгарский перец – 2 шт;
• красный и черный молотый перец, соль.

Все виды мяса пропустите через мясорубку вместе с 2 луковицами, хорошо вымешайте, чтобы консистенция фарша стала упругой и однородной. Добавьте в приготовленную массу томатную пасту, соевый соус, смесь перцев и соль, еще раз тщательно перемешайте.

Длительное вымешивание придает фаршу эластичную и упругую консистенцию

Оставшийся репчатый лук и сладкий болгарский перец порежьте колечками. Из фарша сформируйте продолговатые колбаски и нанизывайте их на шампуры или деревянные шпажки, чередуя с кольцами лука и перца.

Выложить колбаски из фарша на решетку и обжарьте со всех сторон до румяного, карамельного цвета

Фрикадельки с картошкой в духовке рецепта для будней и праздников

Фрикадельки — одно из самых простых домашних блюд, которое выглядит как небольшие шарики, сделанные из фарша: рыбного или мясного. Ключевым отличием от тефтелей является не размер, а отсутствие риса.

Рыбные фрикадельки с картошкой в сливках в духовке

Если к мясу Вы относитесь прохладно, попробуйте приготовить нежный фарш из рыбы (рекомендованы красные виды), в который добавлено немного тертого лука. Особую мягкость и сочность фрикаделькам придаст соус из жидких сливок, смешанных с тертым сыром. Здесь можно использовать любые сорта, кроме самых твердых, поскольку нужна пластичная консистенция. Брокколи вводите в рецепт по желанию.

Ингредиенты:

• красная рыба (филе) – 300 г;
• репчатая луковица мелкая;
• картофель – 300 г;
• брокколи – 200 г;
• сливки 20% – 300 мл;
• сыр полутвердый – 100 г;
• молотый белый перец – 1 чайн. ложка;
• соль.

Способ приготовления:

1. Прокрутите рыбное филе через мясорубку или положите его в кухонный комбайн и измельчите на высокой скорости.
2. Присолите, поперчите, добавьте тертую луковицу. Если фарш очень влажный, можете подсыпать панировочные сухари или молотые овсяные хлопья.
3. Скатайте из полученной массы маленькие шарики (по размеру чуть меньше грецкого ореха), выложите в огнеупорную форму, обязательно сохраняя расстояние между ними.
4. Поставьте в прогретую до 200 градусов духовку, запекайте 7 мин.
5. Достаньте форму из духовки, добавьте между фрикадельками соцветия брокколи и порезанный ломтиками картофель.
6. Сливки смешайте с мелко натертым сыром, залейте блюдо и отправьте обратно. Запекайте 35 мин.

Мясные фрикадельки с картошкой и сыром в духовке

Самый сытный вариант данного блюда, безусловно, из смеси свинины с говядиной – это классическое сочетание, используемое для котлет, тефтелей, биточков. Фрикадельки на комбинированном фарше, поданные с печеным картофелем, сметанной заливкой и сырной шапочкой, быстро станут самым любимым обедом в Вашей семье. По желанию добавьте сюда немного томатов, которые придадут сочности картофелю.

Куриные фрикадельки с картошкой в горшочках в духовке

Когда тяжелое мясо использовать не хочется (или по определенным причинам нельзя), его можно заменить курицей или индейкой – получится не менее вкусно, но не так жирно.

Такие фрикадельки рекомендовано запекать в керамической форме: идеально подойдут горшочки, ведь они сохраняют тепло и влагу, не дают испариться соку, поэтому мясо не станет сухим.

Если Вы хотите сделать диетическое блюдо, исключите майонез из рецепта.

Запеченные с картошкой фрикадельки в духовке с подливкой

Особенно вкусными мясные блюда такого типа (котлеты, тефтели, биточки, фрикадельки), со слов хозяек, становятся при подаче с подливкой.

В её роли может выступить что угодно, даже простая сметана, разведенная водой, но куда вкуснее соус из смеси сметаны, томатной пасты и оливкового масла со специями и зеленью.

Вдобавок, он прекрасно пропитывает картофель, не давая ему остаться сухим при запекании без фольги.