Баранина – состав, польза, вред и пищевая ценность

Баранина — вкусное, питательное и полезное мясо. Его характерная черта — специфический запах. Наибольшей пищевой ценностью и лучшими гастрономическими качествами обладает мясо молодых барашков. В кулинарии, особенно восточных стран, баранина применяется особенно широко. Но все ли мы знаем об этом продукте? Какова его польза для организма человека, можно ли его есть на диете и включать в спортивное питание?

Агротехника шпината

Культура нетребовательная, но особенности ее выращивания нужно знать.

  1. Самые лучшие предшественники – бобовые, картофель, разные виды капусты. Плохо растет с редькой.
  2. Предпочитает шпинат богатые органикой супеси и суглинки в местах без застоя воды. Почва должна иметь нейтральную реакцию.
  3. Шпинат любит освещение в течение всего дня и защиту от холодных ветров.
  4. Под перекопку вносят до 7 кг перегноя, 1 ст. ложку комплексного удобрения на каждый кв. м.
  5. Перед посевом семена лучше замочить на 48 часов в обычной или талой воде.
  6. Посев проводят на грядки с расстоянием между рядами около 25 см, между растениями – 10 см. Можно сеять и гуще, прореживая молодые растения и употребляя в пищу. Шпинат очень быстро дает всходы после посева, поэтому вполне пригоден в качестве маячной культуры при посеве туговсхожих растений, например, моркови.
  7. Срок вегетации шпината короток, уже через 4 недели после всходов большинство сортов пригодны к срезке. За это время растение потребует 2-х прополок с одновременным рыхлением и одну подкормку азотным удобрением. В сухую погоду посевы нужно поливать.
Агротехника шпината

Для тех, у кого нет своего кусочка земли, возможно выращивание этой ценной листовой культуры на балконе и даже на подоконнике.

Состав и калорийность мяса

Говядину разрешено есть при повышенном холестерине, так как этот вид мяса содержит большого количества жира. Рекомендовано употреблять продукт при недостатке железа в крови, избыточном весе. При его регулярном употреблении быстро усваивается белок и железо, клетки организма перестают испытывать кислородное голодание.

В составе мяса содержатся:

  • витамины Е, В, РР, С;
  • калий;
  • кобальт;
  • цинк;
  • натрий;
  • фосфор;
  • магний.

Употреблять говядину можно в сыром, вареном, жареном, тушеном виде или приготовленную на пару. Она отлично подходит для первых и вторых блюд, сочетается с овощами, зеленью, сухофруктами. Молодое мясо готовится быстро, имеет приятный вкус, оно мягче, чем более старое.

Калорийность продукта на 100 г в зависимости от части и вида приготовления:

Вид мяса Общая энергетическая ценность, ккал
По способу термообработки
Жареное мясо 385
Паровая говядина 190
Вареное мясо 255
Тушеное мясо 233
Сырая говядина 188
По части туши
Пашина 225
Вырезка 220
Грудинка 218
Диетическая говядина (без жира) 160
Огузок 140
Лопатка 137
Ребра 360

Если сравнивать говядину со свининой, то калорийность последней практически в 2 раза больше. В 100 г сырой свинины содержится 260 килокалорий. Такое мясо нельзя назвать диетическим, даже в самом постном куске будет порядка 165 ккал.

Свойства субпродуктов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Свойства субпродуктов

Сколько стоит субпродукты ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Свойства субпродуктов

42 р.

Субпродуктами называются не только внутренние органы, но и некоторые другие части туш животных и птиц, которые имеют сельскохозяйственное значение. Несмотря на тот факт, что многие люди относят их к второсортной еде, в составе субпродуктов присутствует большое количество витаминов и полезных минералов. Калорийность субпродуктов зависит от их разновидности и состава, но в целом это приблизительно 241 ккал на сто граммов.

Свойства субпродуктов

Чаще всего субпродукты используют для приготовления разнообразных мясных изделий – к примеру, паштетов, начинок для пирогов, вторых блюд, консервов, различных копченостей, заливного и студней, ливерных колбас. Эти кушанья получаются очень вкусными и ничем не уступают блюдам на основе чистого мяса.

В виду того, что некоторые виды субпродуктов достаточно прихотливы в приготовлении, для того, чтобы не испортить блюдо, нужно соблюдать некоторые правила. Так, если вы решили приготовить печень, имейте в виду, что солить ее надо лишь перед употреблением, в противном случае она будет слишком жесткой и сухой. Легкие, прежде всего, необходимо тщательно промыть, переложить в кастрюлю и придавить гнетом, и только после этого залить водой – таким образом они не смогут всплыть на поверхность.

Свойства субпродуктов

Читайте также:  Фаршированные баклажаны фаршем, запеченные в духовке

Вред для здоровья

Чрезмерное употребление жирного мяса может привести к ожирению или атеросклерозу. Кроме того, необходимо учитывать, что употреблять мясо противопоказано в таких случаях:

  1. Из-за высокого содержания липидов продукт рекомендуют кушать в умеренных дозах людям с болезнями сердца.
  2. Людям, у которых наблюдается повешенная кислотность, также следует отказаться от баранины, впрочем, как и лицам с язвой желудка следует ограничить или вовсе исключить такой жирный продукт.
  3. При проблемах с ЖКТ баранину вводят в рацион только с разрешения врача.
  4. Не следует употреблять баранину людям с подагрой или артритом.

Важно и то, где рос барашек и чем питался, ведь если животное выращено в экологически неблагоприятных условиях, то много пользы от его мяса не будет.

Перед употреблением баранины необходимо обратить внимание на перечень противопоказаний или проконсультироваться со специалистом.

Как выбрать субпродукт?

Перед тем как поступить в продажу вымя обезжиривается и избавляется от остатков молока. Эта процедура также помогает снизить молочный запах и вкус у мяса. Субпродукт разделывается на куски. Их максимальный вес не должен превышать 0,5 кг. Свежее вымя светло-кремового или розоватого цвета, со специфическим запахом парного молока.

Сроки хранения субпродукта:

Охлажденный Охлажденный в вакууме Замороженный
t С от 0 до +4 24 ч. t C от -1 до +1 72 ч. t C -12 и ниже 4 мес.
t С от -1 до 0 48 ч. t C-18 и ниже 6 мес.

Из-за высокой доли жидкости в говяжьем вымени оно быстро портится. При выборе полуфабриката стоит обратить внимание на его цвет. Серый цвет, коричневые или насыщенно-желтые пятна говорят о несвежести продукта. Такое мясо будет горчить и даже после отваривания останется жестким.

Калорийность Холодец «Домашний» из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец «Домашний» из говядины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 180 кКал 1684 кКал 10.7% 5.9% 936 г
Белки 16 г 76 г 21.1% 11.7% 475 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 8.9% 622 г
Вода 53.9 г 2273 г 2.4% 1.3% 4217 г
Зола 3.5 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин мг 1.5 мг 3.3% 1.8% 3000 г
Витамин В2, рибофлавин мг 1.8 мг 8.9% 4.9% 1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.5 мг 15 мг 3.3% 1.8% 3000 г
Витамин РР, НЭ 8.7 мг 20 мг 43.5% 24.2% 230 г
Ниацин 3.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 215 мг 2500 мг 8.6% 4.8% 1163 г
Кальций, Ca 30 мг 1000 мг 3% 1.7% 3333 г
Магний, Mg 31 мг 400 мг 7.8% 4.3% 1290 г
Натрий, Na 1094 мг 1300 мг 84.2% 46.8% 119 г
Фосфор, Ph 184 мг 800 мг 23% 12.8% 435 г
Микроэлементы
Железо, Fe 1.5 мг 18 мг 8.3% 4.6% 1200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 97 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 8.6 г max 18.7 г

Энергетическая ценность Холодец «Домашний» из говядины составляет 180 кКал.

Калорийность Говядина запеченная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Говядина запеченная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 162.3 кКал 1684 кКал 9.6% 5.9% 1038 г
Белки 13.5 г 76 г 17.8% 11% 563 г
Жиры 11 г 56 г 19.6% 12.1% 509 г
Углеводы 2.9 г 219 г 1.3% 0.8% 7552 г

Энергетическая ценность Говядина запеченная составляет 162,3 кКал.