Закуски на Новый год 2021: оригинальные рецепты на праздничный стол

Хотите приготовить стол на праздник Нового года 2020-2021, который удивит своим вкусом всех гостей? Ищите рецепты новых новогодних блюд в этой статье.

Рулетики из баклажан на праздничный стол

Сейчас в супермаркетах можно круглый год покупать любые овощи, фрукты или ягоды. Потому приготовить рулетики из баклажан на Новый год не составит труда, да и баклажанов много не понадобится, а на столе эта праздничная закуска выглядит нарядно, красиво и вкусно!

Рулетики из баклажан на праздничный стол

Для приготовления понадобится:

Рулетики из баклажан на праздничный стол
  • баклажаны — количество произвольное. С одного плода получается до 7-10 полосочек;
  • морковь — на каждую полосочку около десертной ложки тертого корнеплода;
  • сыр — на каждую полосочку около чайной ложки натертого продукта;
  • чеснок и майонез — по вкусу.
Рулетики из баклажан на праздничный стол

Рецепт приготовления закуски из рулетиков из баклажан с сыром и майонезом:

Рулетики из баклажан на праздничный стол
Рулетики из баклажан на праздничный стол

Баклажаны нарезаем вдоль, солим и оставляем их на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем сливаем сок, обсушиваем и обжариваем на сковороде.

Рулетики из баклажан на праздничный стол

Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир — тут здорово выручают бумажные полотенца в рулонах (плотные и хорошо впитывают). Заворачиваем в них начинку.

Рулетики из баклажан на праздничный стол

Как готовить сырную начинку для рулетиков из баклажан :

Рулетики из баклажан на праздничный стол

Натереть на крупной терке сырую морковку, сочную, чтобы вялая не была, желательно еще и сладенькую, к ней добавить любой твердый сыр — в количестве, равном половине моркови. Еще тертый чеснок по вкусу, смешанный с майонезом. Должна получиться консистенция салата, который способен держать форму и не расплываться.

Готовые рулеты скреплять шпажками не нужно, но если все же они не будут держаться, норовя все время раскрутиться, положите меньше начинки или скрепите зубочисткой, на верхнем конце которого можно насадить зелень и цветок из оливки.

Эту закуску можно также готовить как постное блюдо на новогодний стол для гостей, которые соблюдают Рождественский пост. Вместо майонеза добавьте ореховой пасты, которая готовится так: 2 ст. ложки грецких орехов 2 ч. ложки соевого соуса 2 зубка чеснока все взбить блендером, довести до нужной густоты растительным маслом и добавить к моркови. Постные рулеты из баклажан готовы!

Как приготовить яйца, фаршированные крабовыми палочками и плавленным сыром

Очень вкусное сочетание крабовых палочек, яиц и сыра можно использовать для приготовления фаршированных яиц. Подойдет и твердый сыр и плавленный сырок. Добавьте укроп для вкуса и аромата и не забудьте майонез. он вкусно сочетается с крабовыми палочками и яйцами, что мы знаем по крабовым салатам.

Понадобится:

  • яйца — 5 шт;
  • плавленный сырок — 1 шт (90гр);
  • крабовые палочки — 4-5 шт;
  • укроп — веточка;
  • майонез для заправки.

Приготовление:

Заранее отварите и охладите яйца, очистите. Разрежьте на половинки. Вытащите из каждой желток и разомните его в крошку в отдельной посуде.

Как приготовить яйца, фаршированные крабовыми палочками и плавленным сыром

Плавленный сыр нарежьте на очень мелкие кубики или натрите на крупной терке. Если он для этого слишком мягкий. уберите его на 15 минут в морозилку перед нарезкой.

Читайте также:  Помидоры по-корейски быстрого приготовления – 5 самых вкусных рецептов

Крабовые палочки нарежьте так же очень мелко. можно использовать крупную терку.

Нашинкуйте немного укропа. Смешайте в тарелке крабовые палочки, желтки и укроп. Добавьте майонез и если нужно. немного подсолите. Начинка готова.

Теперь заполните каждую белковую «лодочку» начинкой, чтобы ее не осталось. Положите сверху по маленькой верочке укропа для украшения. Вкусная и красивая закуска готова, подавайте к столу!

Холодные закуски на Новый год 2021

Все закуски подают перед горячими блюдами. Их цель не утолить голод, а вызвать аппетит. Поэтому надо оформлять так, чтобы это выглядело красиво, необычно и аппетитно. Холодные закуски можно приготовить заранее, оставив их в холодильнике, и заниматься готовкой основных блюд.

Холодные закуски на Новый год 2021

Роллы из огурцов с креветками и тунцом

Холодная закуска готовится быстро. На отваривание креветок уйдет всего 1,5 мин., а на варку риса 15 мин.

Холодные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • тунец консервированный – 100 г;
  • рисовая крупа – 60 г;
  • длинноплодный огурец – 1 шт.;
  • варено-мороженные креветки – 100 г;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • уксус – 1 ч. л.;
  • сахар – щепотка;
  • петрушка;
  • перец молотый.
Холодные закуски на Новый год 2021

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Достают рыбу из банки, чтобы жидкость стекла, давят вилкой.
  2. Креветки обдают кипятком, солят, кидают лавровый лист и перец. Варят 1,5 мин, а затем чистят.
  3. Промытый рис отваривают 15 мин., добавляют сахар, уксус, солят, перчат, вносят майонез и перемешивают.
  4. Огурец нарезают вдоль на тонкие пластины.
  5. Из огуречных пластинок сворачивают трубочки, наполняют их рисом на 1/3.
  6. На крупу кладут по чайной ложке тунца, добавляют рис и вставляют креветку.
  7. Украшают петрушкой.
Холодные закуски на Новый год 2021

Бисквиты с сырным кремом и вялеными томатами

Классическое сочетание томатов, рассольного сыра и базилика просто идеально. Но когда начинку применяют для бисквитов, то получаются вкусные пирожные. Бисквит делают несладкий.

Холодные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • 280 мл + 160 мл сметаны;
  • 250 г муки;
  • 5 яиц;
  • щепотка соли;
  • 240 г брынзы;
  • 120 г вяленых томатов;
  • 2 ветки базилика.
Холодные закуски на Новый год 2021

Пошаговый рецепт:

  1. Желтки взбивают с солью и сметаной (280 мл).
  2. Отдельно взбивают белки и соединяют с желтками, перемешивая аккуратно, чтобы масса не осела.
  3. Насыпают муку, вводят постепенно и мешают.
  4. На пергаменте в духовке выпекают тесто при 170 °C 20 мин.
  5. Разрезают на 4 одинаковые части.
  6. Блендером взбивают брынзу со сметаной (160 мл).
  7. Нарезают томаты и базилик.
  8. Коржи перемазывают кремом, выкладывают томаты и зелень, складывая тортик ярусами.
  9. Оставляют в холодильнике на 1 час. При подаче разрезают на кусочки.
Холодные закуски на Новый год 2021

Абрикосы с фетой и пряной курицей

Сладкие фрукты, пряное мясо и сыр – это вкусная закуска, которая всех удивит. В рецепт входит соус Терияки. Абрикосы выбирают твердых сортов, но они должны быть сладкими, лучше, если плоды будут крупные. Можно использовать консервированные фрукты.

Холодные закуски на Новый год 2021

Ингредиенты:

  • специи (паприка, зира, кориандр, чеснок, корица, соль, перец) – 2 щепотки;
  • соус «Терияки» – 1 ст. л.;
  • сок лимона – 2 ложки;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • филе курицы – 170 г;
  • фета – 80 г;
  • абрикосы – 3-4 шт.;
  • масло.
Холодные закуски на Новый год 2021

Пошаговый рецепт:

  1. Мясо режут на кусочки, отбивают, посыпают специями и оставляют на 10 мин.
  2. Филе жарят на масле с обеих сторон по 5 мин.
  3. Приправляют соусом, поливают соком и убирают в холодильник на 2 часа.
  4. Нарезают курятину тонкими кусочками, сворачивают в рулеты и соединяют зубочистками.
  5. Сыр разминают, вносят сметану и перемешивают.
  6. Абрикосы раскрывают и достают косточки.
  7. В каждую абрикосовую половинку накладывают сырный крем, сверху устанавливают мясо и веточку зелени.
Холодные закуски на Новый год 2021

Совет!

Читайте также:  Самые вкусные тарталетки с начинкой — рецепты с фото

Именно лимонный сок делает курицу более плотной и при нарезке не дает раскрошиться.

Фруктовое канапе

Холодные закуски на Новый год 2021

Красивый способ украсить праздничный стол – приготовить яркое канапе. Все внимание будет обращено на него. Закуска получается легкой, гости перекусят, но не наедятся. Появится аппетит для вторых блюд и десерта.

Ингредиенты:

Холодные закуски на Новый год 2021
  • сметана – 1 стакан;
  • сахар – 100 г;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • батон – 120 г;
  • гранатовые зерна – 50 г;
  • киви – 2 шт.;
  • груша большая – 1 шт.;
  • апельсины – 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.
  1. Батон нарезают тонкими ломтиками, запекают в духовке, пока слегка не подрумянится.
  2. Апельсины, яблоки, грушу и киви чистят, нарезают дольками.
  3. Нанизывают на шпажки фрукты. Между ними нанизывают батон.
  4. Взбивают миксером сметану, сахар, ванилин и добавляют гранат.
  5. Закуску подают красиво на тарелке.
Холодные закуски на Новый год 2021

Не только важно вкусно приготовить закуски, нужно их еще красиво оформить и придумать, на какой тарелке подать. Лучше, если она будет большой и плоской. Все детали важны, когда хочешь, чтобы праздник понравился и запомнился.

Вкусные кулечки с сыром и виноградом

Это действительно очень простой и быстрый рецепт. А главное, очень интересная и оригинальная начинка. Но поверьте, сочетание винограда и сыра хорошо гармонируют между собой. Виноград лучше выбирать без косточек. Или при нарезке удаляйте их.

Вкусные кулечки с сыром и виноградом

Ингредиенты:

  • Лаваш — 1 шт.
  • Виноград — 150 гр
  • Твердый сыр — 200 гр
  • Сыр «Фета» — 50 гр.
  • Петрушка — 3-4 веточки
  • Натуральный йогурт 3,5% — 100 мл
  • Перец черный молотый — по вкусу
Вкусные кулечки с сыром и виноградом

Приготовление:

1. Итак, для начала подготовим лаваш. Нарежьте лист на одинаковые квадраты со сторонами примерно по 10 см. Затем каждую заготовку заверните кулечком и закрепите зубочисткой. Готовые кульки разложите на противень и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут. Они подсушатся и станут хрустящими. После этого можно аккуратно вытащить зубочистки.

Вкусные кулечки с сыром и виноградом

2. Далее готовим начинку. Виноград порежьте на четыре части. Положите в миску. Затем туда натрите на крупной терке твердый сыр и «Фету». Петрушку мелко порежьте и отправьте туда же. Поперчите, заправьте йогуртом и перемешайте.

3. Теперь равномерно наполните начинкой каждый кулечек и выложите на плоское блюдо. В таком виде можно подавать эту простую, но очень вкусную и в тоже время, оригинальную закуску на стол.

Горячее из индейки

В качестве горячего на стол в честь Нового года можно подать блюдо из индейки. Оно станет гвоздем праздника, ведь правильно приготовленное филе птицы может понравиться любого гостю, даже самому привередливому.

Что понадобится (на 4 человека):

Для индейки:

  • 1,7 килограмма филе индейки;
  • яблоки, мандарины, апельсины по вкусу.

Для маринада:

  • 70 миллилитров соевого соуса;
  • 1 столовая ложка меда;
  • половина луковицы;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 столовая ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка сухого чеснока;
  • специи, соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сначала необходимо подготовить мясо. Затем очищаются апельсины, мандарины и яблоки, фрукты нарезаются дольками.
  2. После следует заняться маринадом. Для него очищается репчатый лук, который нарезается кубиками. Добавляется масло, сладкая горчица, соус, мед и специи.
  3. Индейка кладется на смазанную маслом форму. Мясо смазывается подготовленным маринадом, рядом укладываются нарезанные фрукты.
  4. Блюдо запечатывается фольгой и только после этого отправляется в разогретую духовку. На приготовление уходит около часа, после фольга убирается, и мясо готовится еще 15 минут.
  5. Блюдо готово, для подачи его можно красиво выложить на интересную тарелку или деревянную доску.
Читайте также:  Рецепт: Помидоры в медово-чесночной заливке

Салат «Зимняя сказка»

  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Яблоко — 1-2 шт.
  • Орех грецкий (ядрышки) — 40 г
  • Сок лимона — 1 ч. л.
  • Майонез — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Зерна граната, зелень для украшения

Сыр натереть на средней терке, выложить его первым слоем, смазать майонезом.

Следующим слоем выложить предварительно очищенное от кожуры и семян натертое яблоко, сбрызнутое лимонным соком. Немного смазать яблоко майонезом.

Сваренные вкрутую яйца остудить, очистить и разделить на белки и желтки. Желтки натереть и выложить их на яблочный слой. Немного посолить и смазать майонезом.

Далее идет слой рубленых грецких орехов, затем – майонез.

Последним слоем выложить натертые на средней терке белки, немного их посолить (смазывать майонезом не нужно).

Украсить очень салат зернами граната и зеленью. Дать салату немного пропитаться и можно подавать к праздничному столу.

Курица в доспехах — какое самое вкусное, праздничное и лучшее новогоднее блюдо: новый рецепт

Курица в доспехах — самое вкусное, праздничное и лучшее новогоднее блюдо

Вкусная и ароматная курочка в беконе, с великолепной начинкой. Приготовить ее очень просто. Курица в доспехах всегда привлекает внимание больше, чем даже самый яркий салат на праздничном столе. Если вы не знаете, какое самое вкусное и лучшее новогоднее блюдо, но вам хочется сделать что-то особенное, то приготовьте такую птицу. Для этого нового рецепта понадобится:

  • 1 тушка курицы
  • 20 г. сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 30 г. арахиса
  • Половинка луковицы
  • Половинка зеленого яблока
  • 150 г. фарша
  • 2 ст.л. панировочных сухарей
  • Бекон с большой мясной прослойкой
  • Соль и любимые травы по вкусу
Курица в доспехах — какое самое вкусное, праздничное и лучшее новогоднее блюдо: новый рецепт

Для приготовления начинки измельчаем и смешиваем все ингредиенты, кроме курицы, бекона и трав. Далее приступаем к фаршировке птицы:

  1. Начинку вкладываем внутрь тушки.
  2. Скрепляем куриную кожу зубочистками.
  3. Курицу обмазываем сливочным маслом.
  4. На куриную грудку выкладываем внахлест полоски бекона.
  5. На форму для запекания, смазанную маслом, кладем травы.
  6. Помещаем курочку в форму и накрываем фольгой.
  7. Ставим форму в разогретую до 180 С° духовку, примерно на 1,5 часа. За полчаса до готовности снимаем фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

Благодаря кусочкам бекона курица смотрится довольно интересно. Как будто в рыцарский доспехах. А начинку можно использовать как гарнир.

Праздничная закуска — «Новогодние мухоморы» с икрой

Выглядит очень оригинально, но это на самом деле новогодние бутерброды с икрой. Кто сможет устоять и не съесть такие красивые праздничные закуски? Я бы не смогла.

Понадобится:

  • красная икра — 1 банка,
  • белый хлеб — несколько ломтиков,
  • сливочный или плавленный сыр — 100 грамм,
  • мак — 2 чайные ложки,
  • майонез для точек на шляпке,
  • зелень для украшения.

Приготовление:

Грибочки первоначально нужно вырезать из белого хлеба без корочки. Можно сделать это просто ножом, а можно и формочками для печенья, такие вполне можно найти в магазине. Хлеб слегка подсушите в тостере или на сухой сковороде, но не до корочки, а лишь до легкого поверхностного хруста.

Затем намажьте хлеб хорошим слоем мягкого сыра. Поверх шляпки выложите икру ровным слоем без просвета. Нарисуйте точечки майонезом.

Белую ножу украсьте рассыпчатым маком, присыпав с конца. Уложите грибочки на тарелки кружком и украсьте зеленью.

Очень красиво и главное вкусно!