Малосольные помидоры быстрого приготовления

Летними жаркими деньками хозяюшки экспериментируют на кухне с разными закусками. И когда уже овощи приедаются, стоит, наверное, обратить внимание на малосольные помидоры с чесноком и зеленью. Такая потрясающая закуска покорит всех необычайными вкусовыми качествами и ароматом. А еще порадует хозяюшек, так как она быстрого приготовления. Данное угощение у нас будет с уксусом, давайте прямо сейчас сотворим этот шедевр.

Ингредиенты:

Как правильно выбрать помидоры

Самое главное в рецепте малосольных помидоров – конечно же, сами овощи, поэтому их отбору уделяем особое внимание. Как же выглядят идеальные помидоры для соления?

  • Спелость. Какой бы сорт вы ни выбрали: сливовидные, желтые или даже черри — все они должны быть абсолютно спелыми, включая мякоть вокруг плодоножки.
  • Размер. Выбираем помидоры средние или меньше среднего размера. Крупные сорта больше подходят для долгосрочного маринования и не успеют полностью просолиться за два дня.
  • Плотность. Чем более мясистым оказался помидор, тем вкуснее он будет в маринованном виде. Помним, что маринад немного размягчает структуру, так что водянистые породы запросто превратятся в пюре.
  • Внешний вид. Выбираем целые помидоры, без вмятин, трещин в шкурке, подпорченных мест и прочих недостатков — все это отразится на вкусе будущей закуски.

Малосольные помидоры с чесноком готовы. Это пряная закуска будет чрезвычайно хороша, как сама по себе, так и в качестве дополнения к горячим блюдам.

Приятного аппетита!

По простому рецепту малосольные помидоры с зеленью и чесноком готовим так

И так, подготавливаем для приготовления закуски следующие ингредиенты: мелкие или средних размеров помидорчики.

Остальные компоненты: любую свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу), чеснок, бальзамический уксус, французскую горчицу, оливковое масло  и специи по своему предпочтению.

Помидоры отборные и крепенькие промываем, разрезаем верхнюю мякоть крест-накрест до половины размеров плода и немного удаляем внутреннюю мякоть.

Теперь приступаем к приготовлению начинки для малосольных помидор с зеленью и чесноком. Выбранную зеленушку (у меня укропчик и петрушка) меленько измельчить.

Присоединить продавленный чеснок через чеснокодавку и готовую горчицу.

Измельченный в крошку красный стручковый перец, порошок кориандра и все аккуратно перемешать.

Фаршированные помидоры помещаем в удобную емкость или посуду. Затем готовим маринад согласно указанной рецептуре из уксуса, соли, оливкового масла  и оливкового масла. Слегка охлаждаем и заливаем помидоры.

Сверху размещаем гнет и оставляем в таком положении на 5 часов в комнате, а после истечение этого времени перемещаем в холодильник. Вначале при брожении рассол помутнеет, образовавшаяся молочная кислота придаст пикантный вкус и через сутки можно употреблять аппетитную закусочку с пряным вкусом малосольных помидоров.

А знает ли вы, что витамин В и калий, присутствующие в томате, являются компонентом хорошего здоровья, так как они помогают снизить уровень холестерина и держать кровяное давление под контролем.

Такую закуску можно подавать к шашлыкам, любому мясному блюду, а также фаршированные помидоры, будут прекрасным сочетанием с печеной картошкой. Всем приятного аппетита и прекрасного настроения! Пишите, на все вопросы отвечу с большим удовольствием.

Читайте также:  Жареные кабачки на зиму в пряном маринаде.

Следующая запись Гречаники в томатном соусе — вкусное и экономное блюдо

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Лето и первые месяцы осени – горячая пора для хозяек, ведь им необходимо сделать как можно больше овощных заготовок на зиму. Банка за банкой, вот постепенно и наполняются полки в погребах и кладовках.

Но что же делать, если остренького и соленого захотелось посреди лета? Не открывать же трехлитровый бутыль ради чьей-то мимолетной прихоти? Конечно же – нет, ведь вкусную закуску в виде малосольных помидоровс чесноком и зеленью, которая удовлетворит внезапно возникшее желание, очень легко приготовить. Легко и при этом быстро. Насладиться пикантным вкусом можно будет уже через какие-то 24 часа.

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Итак, малосольные помидоры быстрого приготовления.

Необходимые ингредиенты для малосольных помидоров:

  • небольшие плотные помидорчики – 9-10 штук
  • чеснок – 7-8 зубчиков
  • зелень укропа – 1 пучок
Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Для маринада:

  • вода — 800 мл
  • лавровый лист – 3 листика
  • уксус – 65 мл
  • сахар – 2,5 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • черный перец – 5-6 горошинок

Малосольные помидоры быстрого приготовления

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Сначала нужно приготовить маринад.

В кастрюльку с необходимым количеством воды добавить соль, сахар, лавровые листики, перец и уксус. Поставить на огонь и нагреть так, чтобы сахар и соль растворились (не очень сильно).

Дать маринаду настояться не меньше 20 минут.

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Приготовить начинку для помидоров.

Чеснок очистить и натереть на крупной терке. Зелень укропа мелко порубить. Соединить и перемешать эти два компонента.

Помидоры вымыть, обсушить и сделать вертикальный глубокий надрез на каждом из них, не перерезая их при этом полностью.

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Готовим помидоры малосольные с чесночной начинкой: полученный кармашек плотно начинить чесночной начинкой.

Фаршированные помидоры сложить в пластиковую емкость, как можно плотнее друг к другу. Малосольные помидоры с чесноком и зеленью должны прилегать плотно, чтобы начинка не высыпалась изнутри.

Залить помидоры слегка остывшим маринадом, накрыть крышкой, а после того как маринад полностью остынет, на сутки поставить в холодильник.

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Примечание: последнее совсем не обязательно, ведь оставшись на сутки при комнатной температуре, помидоры промаринуются еще сильнее.

Такие малосольные помидоры с чесноком быстрого приготовления помогут дождаться зиму, не отказываясь при этом от удовольствия, вызываемого вкусом домашних заготовок.

Приятного аппетита!

Помидоры малосольные с чесночной начинкой

Рецептом малосольных помидоров быстрого приготовления поделилась Soroka

Малосольные помидоры с уксусом

Уксус добавляют, когда хочется придать остроты блюду. В консервации он используется вместо стабилизатора, помогая продуктам дольше сохраниться. Малосольные помидоры быстрого приготовления делают с чесноком и зеленью, иногда добавляя уксус (аналогом служит лимонный сок).

Что потребуется:

  • помидоры – 0,5 кг.;
  • чеснок – 5 зб;
  • зелень любая;
  • соль;
  • сахар;
  • черный перец горошек – 5 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • уксус 9% — 4 ч.л.

Приготовление:

  1. Помидоры сначала промойте, следом обдайте кипятком, так удобнее снимать кожицу. У помидоров она плотно прилегает, от кипятка съеживается. Чтобы снять быстрее, надрезайте кожицу крестообразно, затем снимайте частями.
  2. Готовые томаты складывайте куда-нибудь в миску или кастрюлю, где они потом будут мариноваться.
  3. Зелень промойте, оставьте сушиться, постелив полотенце. Ткань быстрее впитает ненужные излишки жидкости. Чеснок почистите. Все мелко нарубите и сразу ссыпайте к помидорам.
  4. Рассол. Наполните кастрюлю обычной водой, включите огонь, дождитесь кипения. Положите туда поочередно все специи, включая горошины перца. Помешивайте, пока кипит. Выключив огонь, залейте уксус, размешайте. Еще горячим, влейте рассол аккуратно в емкость, где уже находятся помидоры. Все, закройте крышкой, дайте овощам неспешно остыть. Затем убирайте в холодильник.

Полезные советы:

  1. Есть помидоры можно уже завтра, когда они ночь простоят.
  2. Хранить максимум неделю, иначе испортятся.

Быстрый рецепт малосольных помидоров в пакете

Простое и быстрое блюдо, времени потребуется минимум. А  готовить будем в пакете, очень удобно, никакой посуды не понадобится. Кстати, в пакете мы уже готовили малосольные огурчики и я надеюсь, что вам понравился этот способ.

Читайте также:  Закуска «Новогодние шарики» – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2021. Вкусные рецепты с фото. Новогодние закуски

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • зелень петрушки или укропа
  • острый перец чили — по вкусу и желанию

Помидоры для такой закуски желательно подбирать небольшие и одинаковые по размеру. Тогда они засолятся быстро и одновременно.

Готовим томаты. Для этого острым ножом вырезаем плодоножки, хотя можно этого и не делать.

Верх помидоров надрезаем крест накрест. И в образовавшиеся щелочки выкладываем нарезанные чеснок и зелень.

Теперь помидоры выкладываем в пакет, а сверху всыпаем соль, сахар и по желанию нарезанный колечками острый перец.

Пакет завязываем и встряхиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились по всем помидорам.

Для большей надежности соленье выложите в 2 пакета.

Оставляем пакет в покое на сутки — двое. Перед употреблением закуску можно переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.

советов от кулинаров «со стажем»

Солить овощи несложно, с задачей справятся и начинающие повара. Шесть советов помогут сделать блюдо красивым, сочным и вкусным.

  1. Выбор овощей. Для засолки и квашения подойдут красные, желтые, зеленые, бурые помидоры. Цвет не играет особой роли. Главное, чтобы плоды были прочные и упругие. Деформированные, подгнившие плоды не подходят для приготовления, провоцируют появление плесени.
  2. Количество воды. Рассчитать точное количество воды для засолки просто. Сначала уложите все ингредиенты, а затем залейте. Слейте жидкость в кастрюлю, готовьте рассол. Попавшие в кастрюлю специи можно не вынимать – все вернется вместе с готовым маринадом.
  3. Длительная засолка. Малосольные помидоры делаются, как правило, в рассоле без уксуса. В этом прелесть легкой засолки: овощи остаются упругими, сочными, свежими. Чтобы законсервировать овощи на зиму, необходимо простерилизовать банки, добавить немного уксусного раствора (одну-две столовых ложки). Томаты получатся маринованными, с кислым привкусом.
  4. Хранение. Рекомендуется делать небольшие порции на семью, чтобы долго не хранить. Свежесоленые овощи съедаются очень быстро. Если по какой-то причине закуска осталась, плоды перекладывают в чистую банку или пластиковый контейнер с крышкой. Засоленные в жидкости овощи заливают «родным» рассолом, плотно закрывают и оставляют в холодильнике.
  5. Температура. Степень засолки зависит не только от времени, но и температуры окружающей среды. При комнатной температуре плоды просаливаются быстрее. При длительном хранении в тепле начинается брожение. Если квашение не входит в планы, через один-три дня соленье рекомендуется переставить в холодное место.
  6. Предупреждение плесени. Листьями смородины, хрена, горчицей, жгучим перцем не стоит пренебрегать. Именно эти ингредиенты помогают предотвратить появление плесени. Чеснок, напротив, может спровоцировать брожение.

В рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления легко внести авторские штрихи. Поэкспериментируйте со специями, травами, временем засолки. Начините зеленые плоды жгучим перцем, добавьте нарезанную кружками морковь или крупные листы капусты. Помидоры просаливаются дольше, чем огурцы, поэтому крупные плоды можно разрезать на части.

Хрустящие томаты «пикантные» с начинкой

Обалденные малосольные помидоры можно заготовить на зиму в банках. Получаются бесподобные сладенькие и хрустящие плоды с чесночной начинкой, которые умеренно остры и сочны.

Для приготовления в 3-х литровой банке нужно взять:

  • Помидоров – около 2 кг;
  • Чеснока – 12 зубчиков;
  • Перчика душистого горошком – 6 шт.;
  • Перчика черного горошком – 6 шт.;
  • Гвоздики – 6 шт.;
  • Зонтик укропа – 3 шт.;
  • Воды – около 1,5 л;
  • 9% уксуса – 8 чайных ложек;
  • Соли – 90 г;
  • Сахара – 9 столовых ложек.
Читайте также:  Три варианта яиц, фаршированных грибами

Консервирование выполняю следующим образом: у вымытых помидоров аккуратно вырезаю место плодоножки так, чтобы получилось углубление приблизительно до середины плода.

Очищенные зубчики чеснока режу на 4 части, заполняю ими углубления каждом помидоре. Плотно укладываю в чистый стерилизованный бутыль, заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой и оставляю на полчаса.

Далее сливаю жидкость в кастрюлю, добавляю специи, соль, сахарок, даю покипеть около 5 минут, вливаю уксус и снимаю с огня. Заливаю в банку до краев и закатываю прокипяченной крышкой.

Перевернутую банку накрываю одеялом и даю остыть, затем убираю в кладовку.

Зимой с удовольствием уплетает вся семья!

Малосольные помидоры в пакете

Многие, наверное, ну, или на крайний случай слышали о таком явлении. Так вот, сегодня поваренок предлагает вам опробовать рецепт засолки помидоров в целлофане. Помидорчики получаются невероятно вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

  • Помидоры -1 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Молотый красный перец -1 щепотка;
  • Молотый черный перец – ¼ ч.л.;
  • Чеснок -4 зубика;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
  • Соль – 1ст.л.;
  • Сахарный песок -1 ч.л.;
Малосольные помидоры в пакете

Приготовление:

  1. Чистота-залог успеха, именно поэтому первым делом намываем зелень, помидоры и отрезаем верхушки, так они лучше просолятся, и перец, вычищая сердцевину с семенами.
  2. Зеленушку мелко-мелко шинкуем, зубчики чеснока режем на 4 части, болгарский перец разрезаем на дольки.
  3. В полиэтиленовый пакет складываем наши томаты, перец, чеснок, зелень, сахар и соль, приправы, завязываем и интенсивно трясем, минуту-полторы, пока не выйдет малость сока.
  4. После этого пакет с «начинкой» положите в еще один целлофановый мешочек (для надежности) и оставьте в холодильнике на сутки-двое.
  5. Если вы любитель зеленых помидоров, то их можно засолить таким же способом, увеличив лишь время ожидания до 4-х дней.

* Советы Поваренка С такими томатами можно приготовить отличный салатик. Для этого нужно взять мелко нарубленную зелень (петрушку, кинзу, укроп и лук), пару зубчиков чеснока, 1/3 ст. масла оливы, 3 ст.л. уксуса винного или яблочного, соль, перец черный молотый по вкусу, все это загрузить в блендер и душевно размолотить и смешать. Вот такой заправкой полейте слабосоленые, нарезанные дольками помидорки и добавьте полголовки репчатого лука полукольцами.

Как засолить томаты при помощи кипятка в банке

Ингредиенты:

Как засолить томаты при помощи кипятка в банке
  • Помидоры средних размеров – один кг
  • Вода – один литр
  • Соль – одна столовая ложка
  • Сахар – одна столовая ложка
  • Чеснок – пять долек
  • Лист лавра – одна штука
  • Соцветия укропа – одна связка
  • Перец – пять горошин

Процесс приготовления:

  • Помидоры нужно помыть тёплой водой и проткнуть их зубочисткой в тех местах, где была плодоножка.
  • Затем необходимо промыть укроп, разделить связку на части и оставить сушиться. Чеснок чистят и нарезают ножом на мелкие кусочки. Пару долек нужно просто разрезать на две половины.
Как засолить томаты при помощи кипятка в банке

  • Далее потребуется простерилизованная двухлитровая банка с крышкой. На дно укладывают ½ от подготовленной зелени и чеснока.
  • Следом в банку нужно положить помидоры, потом вторую часть чеснока и укропа, добавить сахарного песка, соли и приправ.

Как засолить томаты при помощи кипятка в банке
  • В заготовку наливают кипяток и плотно закрывают крышку. Банка должна постоять при обычной температуре двое суток. Если вы не съедите закуску сразу, то храните её в холодильнике.

Замечательные заготовки из помидор, благодаря нежной мякоти и гармоничному сочетанию вкусов, непременно порадуют вас и ваших гостей, когда вы подадите их к столу.