3 Вкусных рецепта селедочного масла

Для приготовления закуски по классическому рецепту, можно использовать не только укроп и петрушку, а любую зелень, которая вам по душе. Например, это могут быть кинза, базилик или фенхель. Вымойте зелень под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Стебельки удалите, они не пригодятся, а оставшуюся часть нарежьте произвольными кусочками.

Классический рецепт

Он, безусловно, существует. А все остальное – просто вариации на заданную тему. И пускай придирчивые критики рассуждают о том, что в советские годы масло селедочное делалось из рыбы не первой свежести и такого же сливочного масла, которых было в пищепроме предостаточно (то есть фактически из отходов производства). Все же можно утверждать, что данная закуска сделала не один праздничный стол более разнообразным и не одну дружескую вечеринку обеспечила качественной и простой закусью. Но давайте обойдем сегодня вниманием заводское масло селедочное, а сконцентрируемся на приготовлении домашнего. Тут уж продукты будут явно свежими, только что выбранными и купленными лично вами. Итак, вашему вниманию представляется классический рецепт приготовления данной закуски. Но вначале – о составе пасты.

Классический рецепт селедочного масла

Сначала мы познакомим вас с процессом приготовления селедочного масла по классическому рецепту, которым пользовались еще наши бабушки. Он очень простой и быстрый. Его можно готовить хоть каждый день, накрывая обеденный стол.

Что нужно сделать, чтобы приготовить такое масло:

  1. Возьмите 1 сельдь. Очистите ее от костей. Рекомендуем для этого воспользоваться специальным пинцетом, но если такого под рукой нет, тогда тщательно проверьте филе сельди после обработки ножом, руками. В рыбе не должно быть косточек.
  2. Из холодильника заблаговременно достаньте 200 г сливочного масла. Оно должно подтаять.
  3. Нарежьте подготовленную селедку на кусочки небольшого размера и измельчите ее. Можно воспользоваться для этого блендером, комбайном или простой мясорубкой.
  4. Смешайте получившийся селедочный фарш со сливочным маслом. Воспользуйтесь для этого обычной вилкой.
  5. Приправьте масло черным молотым перцем по вкусу.
Читайте также:  Украшение стола канапе. Канапе: рецепты с фотографиями

Рецепт Масло селедочное, закусочное по шагам

Этот вид закуски существует довольно давно. Он многим известен как форшмак. Однако, вариаций на эту тему гораздо больше, чем рецептов форшмака.

Например, всем известное икорное или лососевое масло.

Но мы будем готовить самый бюджетный вариант данного блюда из селедки. Чем так привлекательно селедочное масло?

Многим. Оно красиво подается в отдельной посуде с крекерами или хлебцами, или его можно намазать на обычный хлеб, либо наполнить им тарталетки и отварные яйца.

Универсальность блюда в его простоте готовки и доступных ингредиентах.

Убедитесь сами!

Классический рецепт селедочного масла

На вкус форшмак получается очень простой, но вкусной. Подайте ее на черном хлебушке, к горячему борщу, к картошке или просто для перекуса. В этом рецепте мы не будем добавлять другие продукты, ведь простое сочетание селедки и масла, получается и так  очень вкусным.

Классический рецепт селедочного масла

Ингредиенты

  •  Селедка – 0,5 шт
  •  Сливочное масло – 100 г.
  •  Черный молотый перец – щепотка.

Приготовление

Классический рецепт селедочного масла

Для начала нам нужно очистить селедку. Сначала разрежем ей брюхо, достанем все отходы и хорошо промоем под проточной водой. Отрезаем одну филейку ножом, очищаем ее от кожи и костей. Затем, нарезаем ее на небольшие кусочки.

Масло оставим при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Если вы спешите, можно поставить его в микроволновку на 30 секунд.

Классический рецепт селедочного масла

Взбиваем рыбу блендером в однородную массу.

Добавляем рыбную смесь к маслу, приправим черным молотым перцем, перемешаем ложкой.

Классический рецепт селедочного масла

Перекладываем намазку в миску для соусов. Приятного аппетита!

Способ приготовления

  1. Вкрутую отварите яйца и разомните их вилкой. Нарежьте мелко лук, обдайте его кипятком.
  2. Чеснок почистите, раздавите плоской стороной ножа и разотрите в пасту со щепоткой соли.
  3. Селедку нарежьте небольшими кусочками, а из лимона выдавите сок. Также измельчите петрушку и укроп.
  4. Размягченное сливочное масло перемешайте с луком. Добавьте яйца, чеснок, оливковое масло, горчицу, лимонный сок, каперсы, селедку, зелень и щепотку перца, каждый раз тщательно вымешивая.
  5. Заверните смесь в фольгу и положите в холодильник на 2 часа.
  6. Тем временем, нарежьте хлеб, поджарьте его на сухой сковороде, в тостере или духовке. Подавайте гренки, намазав селедочным маслом.
Читайте также:  «Грибные пенечки» — вкуснейшая закуска из багета

Приятного аппетита!

Способ приготовления

Ранее мы рассказывали, что можно приготовить на обед. Невероятно вкусный свекольник по рецепту Юлии Высоцкой станет отличным решением этой проблемы.

Селёдочное масло – непростое УГОЩЕНИЕ

Казалось бы, как сочетается соленая рыба с маслицем? Да очень даже неплохо!

Селёдочное масло – это отличный вариант подать рыбку оригинальным способом. Наверняка его придумали все те же неугомонные французы, ведь в их меню присутствует паста из анчоусов, которая отдаленно напоминает русский вариант.

Однако точной информации о блюде нет. Все советские граждане знают этот продукт как лучшую «замазку» на праздники, да и после развала Союза о ней не забывают.

Даже противники послевкусия селедки говорят о том, что паста из нее имеет своеобразный интересный гастрономический оттенок. Большого количества специй блюдо не требует, так как сама селедка достаточно пряная.

Данная закуска сделала не один праздничный стол более разнообразным и не одну дружескую вечеринку обеспечила качественной и простой «закусью». Дорогому Леониду Ильичу селёдочное масло готовили с яйцами и небольшим зубчиком чеснока. Всё тщательно измельчаем в блендере и вымешиваем до однородности, охлаждаем и подаем.

3Селедочное масло – рецепт пикантный с луком и зеленью

Для этого масла вам потребуются:

  • сельдь (филе) – 100 г;
  • масло – 150 г;
  • лук салатный красный – 50-60 г;
  • майонез жирный – 1 ст.л.;
  • свежий укроп и базилик – по 2 веточки.

Как готовить:

  • Перебейте в бленде селедку и масло.
  • Лук натрите на мелкой терке. Сок отожмите.
  • Зелень укропа и базилика порубите очень мелко.
  • Смешайте массу из селедки и масла, лук и зелень. Добавьте майонез. Все еще раз очень тщательно перемешайте.
Читайте также:  Салаты с семгой на Новый год 2021: простые и вкусные рецепты

Сколько калорий в селедочном масле

Калории: 370 ккал.

Калорийность селедочного масла зависит от жирности сливочного масла и самой сельди. В среднем на 100 г данной закуски приходится:

Калории: 370 ккал.

Жиры: 39,1 г.

Белки: 10,2 г.

Углеводы: 1,9 г.

Как в домашних условиях сделать селедочное масло и получить удовольствие. Кстати, рецептов паштета из селедки несколько: с маслом, с морковью и плавленым сыром. Это самая лучшая намазка на бутерброды и не пытайтесь спорить со мной. Возражаете, значит, не пробовали никогда. Бутерброд не стыдно поставить на праздничный стол, ведь все, что связано с селедочкой, нашим народом давно и прочно любимо, уважаемо и воспринимается на «Ура».

В будни побаловаться со сладким чайком любо дорого! Заинтересовались?

Помнится, в студенческие годы паштет из любимой соленой рыбки для нас, вечно голодных студиозов был лакомством, пользовался непременным успехом, и называли мы его не много, ни мало, а «Фальшивая красная икра». В те времена повального дефицита сам прототип мы в глаза не видели, и приобщались к кулинарным изыскам таким образом. Делали мы вкусняшку из селедки с добавлением сырка «Дружба» и морковью. Я вас с ним обязательно познакомлю и, надеюсь, вы подружитесь.