Салат с капустой на зиму: 8 популярных пошаговых рецептов

Легкий салат из капусты со свеклой — никогда не навредит фигуре. Рецепты приготовления с морковью, чесноком, луком, чесноком, на зиму.

Классический рецепт салата из свежей капусты на зиму — пальчики оближешь

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Нам понадобится:

  • Капуста – один кг.
  • Морковь – 4 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Растительное масло – ½ стакана
  • Вода – ½ стакана
  • Сахар – ½ стакана
  • Соль – одна ст. л.
  • Уксус 9% – 10 ст. л.

Приготовление:

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Приятного аппетита!

Салат из капусты на зиму пальчики оближешь

Просим учесть, что это всё же не солёная или квашеная капуста по традиционным и массовым рецептам. Это салаты, поэтому в них возможная всякая экзотика, вплоть до корешков хрена или маслин: фантазия народа неисчерпаема. Вес всех составляющих дан в чистом виде, то есть без кожуры, семян, кочерыжек и пр.

Состав:

  • Капуста любого зимнего сорта – 2 кг.
  • Морковка – 400 г
  • Чеснок очищенный зубки – 10 шт.
  • Вода – 250 мл.
  • Масло растительное – 1 стакан.
  • 200 г сахара.
  • Соли каменной не йодированной – 2 ложки столовые.
  • Уксуса 9-процентного 100 мл.

Как приготовить:

1. Капуста шинкуется.

2. Морковка нарезается в соломку или брусочками.

3. Чеснок давится пресс-давилкой.

4. Смесь овощей вымешивается в кастрюльке или в тазике руками, до появления обильного сока. Для лучшего соковыделения ¼ часть общего количества соли перед вымешиванием всыпать в это овощное ассорти.

5. Воду нагреть до кипения, растворить в ней остатки соли, весь сахар, вылить растительное масло.

6. Убрать огонь, вылить в маринад уксус, перемешать и залить этим рассолом овощи.

7. Пропитка салата маринадом должна идти не менее 2 часов. За эти два часа он остынет, после чего салат раскладывают в только что вымытые и прокаленные банки. Также стерилизуются и крышки.

Салат из капусты на зиму в банках с болгарским перцем — очень вкусный рецепт

Такая заготовка может стать самостоятельным салатом, а может быть основой для другого блюда, например винегрета. Готовится он просто, время занимает только стерилизация. При достаточном опыте и этот нюанс не является проблемой. Хранится салатик всю зиму точно, можно и на пару лет оставить в шкафу.

Читайте также:  Салат на зиму из огурцов и перца «Зимняя сказка»

овощная закуска выходит сочной, хрустящей, с ярким вкусом перца и кислинкой маринованной капусты.

Состав:

  • капуста – 1 кг
  • болгарский перец – 250 г (уже в очищенном виде, желательно красный)
  • морковь – 200 гр.
  • лук – 200 гр.
  • перец чили (или любой другой острый) – 2 см от стручка

Для маринада:

  • уксус 9% – 30 мл
  • сахар – 70 гр.
  • соль – 1 ст.л. (без горки)
  • вода – 250 мл
  • постное масло  – 100 мл

Приготовление:

1. Все овощи надо почистить, помыть. Взвешивать их надо уже без очистков, семян и т.п.

2. Кочан мелко порезать или нашинковать специальным ножом. Лук измельчить на полукольца или тонкую соломку, а морковь на крупной терке.

3. Болгарский перчик лучше брать яркий: красный, оранжевый. Салат будет смотреться очень нарядно.

4. Опционно можно добавить острый перец. Небольшой кусочек не сделает блюдо «спайси», но придаст небольшую пикантность.

5. Салат надо смешать в удобной миске. Можно добавить немного зелени, например укропа. Отдельно приготовить маринад: довести до кипения воду и добавить в нее все ингредиенты для маринада, растворить их. Горячий маринад вылить в миску с салатом и хорошенько перемешать.

6. Оставить салат на несколько часов, чтобы овощи пустили сок, соединились в единое целое. За это время его надо будет несколько раз перемешать. Пока можно подготовить банки: простерилизовать и высушить их, а также прокипятить крышки.

7. Салат разложить по банкам, залив «жижкой», которая обильно образуется в миске, и прикрыть крышками. Поставить стерилизоваться салат на 30 минут, после чего закатать его и укрыть до полного остывания.

Салат хорошо хранится в прохладном темном месте год и больше. Открытый салат можно сразу подавать к столу, он не нуждается ни в какой заправке.

Салат со свежей капустой — с помидорами, огурцами и колбасой

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста                  — 1 небольшой качан
  • свежие помидоры                          — 3 шт.
  • свежие огурцы                                — 3 шт.
  • колбаса «салями»                           — 150 г
  • укроп                                                 — 1 пучок
  • оливковое масло, сок лимона, соль, перец  — по вкусу

Приготовление рецепта:

Капусту мелко нашинковать, посолить, поперчить и немного растереть руками.

Помидоры и огурцы нарезать кубиками, колбасу соломкой, лук и укроп мелко нашинковать.

Все смешать, заправить маслом, соком лимона, солью и перцем по вкусу.

Салат с капустой на зиму » Пальчики оближешь»

Необходимые ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 кг;
  • Морковь — 3-4 шт;
  • Перец болгарский — 2 шт;
  • Чеснок — 1 головка (можно меньше, если не любите острое);
  • Вода — 100 мл;
  • Масло растительное — 100 мл;
  • Сахар — 100 гр;
  • Соль — 1 ст.л;
  • Уксус 9 % — 7 ст.л.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Перец болгарский нарезать соломкой.

4. Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.

5. Все смешать в глубокой кастрюле и хорошо перемешать. Далее нужно хорошо обмять салат руками, чтобы капуста пустила сок.

Читайте также:  Салаты новинки на Новый год 2021

6. В небольшой кастрюле довести до кипения 100 мл воды, добавить растительное масло, сахар, соль и снова дать закипеть.

7. Как маринад закипит — сразу снять с огня и добавить уксус.

8. Горячим маринадом залить салат, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.

9. Далее салат разложить по стерилизованным банкам и закрутить стерильными крышками.

Приятного аппетита!

Салат из капусты с яблоком и морковью

Свежий салат с добавлением яблока и моркови полезен детям и взрослым. Такое сочетание ингредиентов богато витаминами, необходимыми для здоровья и хорошего настроения.

Ингредиенты

Чтобы сделать салат понадобится:

  • капуста — 300 г;
  • яблоко — 1 шт.;
  • морковь крупная — 1 шт.;
  • зелень;
  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • масло растительное — 2 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • щепотка соли.

Сколько калорий?

Пищевая ценность в 100 г
Калорийность: 75 ккал
Белки: 1,14 г
Жиры: 3,42 г
Углеводы: 10,17 г
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4 шт.

Пошаговая инструкция

  1. Капусту нашинковать.
  2. Морковь очистить и натереть на корейской терке.
  3. Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать на тонкие брусочки.
  4. Смешать компоненты вместе, заправить уксусом и растительным маслом. Добавить соль, сахар и тщательно перемешать салат.

Фотогалерея

Рецепт 4: салат из белокачанной капусты и сырой свеклы

  • Капуста белокочанная 500 грамм
  • Морковь 500 грамм
  • Свекла 500 грамм
  • Лук репчатый 150 грамм
  • Масло растительное 1/2 стакана
  • Соль 1 чайная ложка (опционально)
  • Уксус 9% 2 столовых ложки
  • Перец 1/2 чайной ложки

Очистите капусту от пожухлых листьев и удалите кочерыжку. Для приготовления данного блюда идеально нарезать листья капусты тонкими полосочками. Для этого разделите кочан на четыре части и нарежьте каждую по очереди, прижимая ее ладонью к доске.

Морковку нужно промыть с особой тщательностью, после чего счистить кожуру с помощью специального ножа. Чистый овощ натрите на крупной терке или же нарежьте тонкой соломкой, главное, чтобы кусочки моркови получились достаточно крупными и заметными в салате.

Свеклу, так же как и морковь, нужно промыть и почистить от кожуры, а после чего измельчить с помощью крупной терки или так же нашинковать тонкой соломкой.

Луковицы очистите от шелухи и удалите несъедобные кончики. После чего разрежьте каждый овощ на две половинки и нарежьте каждую из них тонкими полукольцами.

Теперь все приготовленные овощи смешайте в глубокой миске, добавьте соли и перца, перемешайте еще немного, затем добавьте растительного масла и уксуса. Смешивайте тщательно, лучше всего в течении 1-2 минут. Если хотите, чтоб салат получился более мягким, слегка отожмите его руками. После чего дайте смеси настояться в течении 1 часа. По истечении этого времени салат полностью готов к употреблению, можно подавать!

Салат из свеклы и капусты разложите на порционные тарелки или подайте на праздничный стол в небольшой салатнице. Вот увидите, это чудесное блюдо по достоинству оцените не только вы, но и ваши домочадцы. Кушайте на здоровье. Приятного аппетита!

Классический греческий салат с пекинской капустой

Состав продуктов: половина вилка китайской капусты, 220 г брынзы, 4 спелых томата, 3—4 крепких свежих огурца, крупный сладкий болгарский перец, головка фиолетового лука, половина банки маслин, масло оливы, лимон, соль, бальзамический уксус, чеснок.

  1. Масло оливы соединяется с соком лимона, раздавленным в ступке чесноком, уксусом и солью. Количество ингредиентов для заправки нужно регулировать по собственному вкусу, но больше всего в ней окажется оливкового масла — от 5 до 6 ложек.
  2. Брынза нарезается средними кусочками и помещается в соус.
  3. Пекинская капуста шинкуется средними полосками. К ней высыпаются полуколечки фиолетового лука.
  4. Огурцы режутся кружочками и еще пополам, перец – недлинными брусками, томаты – аккуратными дольками.
  5. Составляющие перемешиваются в салатнике. К ним добавляются маслины и закуска поливается заправкой.
Читайте также:  Салат «Столичный»: 7 классических рецептов

Сверху на салат из китайской капусты выкладываются кусочки сыра, ставшего пестрым и ароматным от маринада.

Видео о том, как сделать салат из капусты и огурцов «Пальчики оближешь»

Предлагаю Вашему внимаю простой рецепт зимнего салата с капустой и огурцами. Сочетание продуктов классическое, мороки не очень много, зимой — радость. Такая заготовка подойдет к любому гарниру, к мясу или рыбе.

Основные этапы работы: овощи помыть, нарезать, смешать, заправить, сварить и закупорить по банкам. Посмотрите в видео, как это правильно сделать.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1,5-2 кг
  • капуста — 1,5-2 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • чеснок — 150-200 гр.
  • острый перец чили -3 шт.
  • свежая зелень — 200 гр.
  • сахар — 1 ст.
  • соль — 3-4 ст.л.
  • черный перец горошком — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 5 шт.
  • подсолнечное масло — 250 мл
  • уксус 9% — 250 мл

Маринованная капуста с болгарским перцем — вкусный салат за минут

Этот рецепт позволит приготовить вкусную заготовку на зиму. Салат также можно есть сразу, как только ингредиенты замаринуются.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кг
  • Перец болгарский — 300 г
  • Морковь — 250 г
  • Перец душистый — 5 шт
  • Лавровый лист — 2 — 3 шт
  • Яблочный уксус — 200 мл
  • Соль — 3 ст.л.
  • Сахар — 200 г
  • Растительное масло — 60 мл

Приготовление:

Нашинковать капусту, морковь натереть на терке, а перец нарезать полукольцами. Массу посолить, перемешать.

Сделать маринад: соединить 250 мл воды, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец, уксус и масло. Вода должна быть кипящей.

Салат сложить в банку. Горячий маринад залить в банку и сверху накрыть тарелкой с грузом.

Мариновать 5 — 6 дней. После маринад слить.

Чтобы капуста улеглась плотно в банку, нужно использовать скалку.

Прекрасное сочетание курицы и свежей капусты

Готовы к изучению ещё одного рецепта. Довольно интересный вариант, готовится он с добавлением вкусного диетического мяса — куриной грудки. В остальном всё идёт по классике. Сейчас сами всё увидите…

Нам потребуется:

  • капуста свежая — 500 гр.
  • морковь — 1-2 шт.
  • лук репчатый — 1 луковица
  • петрушка
  • майонез — 1
  • соль, перец — по вкусу
  • куриная грудинка — 200-250 гр.

Приготовление:

1. Капусту обрабатываем. Шинкуем мелкой соломкой. Желательно использовать овощи свежего урожая.

Для шинковки можно воспользоваться специальной теркой. Нарезка получается очень хорошей, ни чуть не хуже ручной.

2. Морковь промываем, очищаем от кожуры и снова моем. Резать мы её не будем, а на трём с помощью специального ножа. И получиться у нас нарезка в виде небольших слайсов.

Лук репчатый очищаем от шелухи. Нарезаем достаточно мелко. И закладываем в чашу к остальным ингредиентам. Заправляем солью и сахаром.

Затем добавляем резаную зелень. Можно не резать, а просто поделить на соцветия листочков. Добавляем майонез, можно заменить растительным маслом.

3. Куриную грудку промываем и отвариваем в подсоленной воде до готовности. Можно добавить лавровый лист и перец горошком. Затем остужаем и будем добавлять к нашему салату. Никакой дополнительной нарезки здесь не потребуется. Достаточно просто разделить её на волокна.

Вот смотрите, как будет выглядеть наша подача. В тарелку выкладываем заправленный салат. Выравниваем поверхность в виде горочки. А сверху выкладываем волокна отварной куриной грудки.

Выглядит довольно оригинально. Я бы такое блюдо и на праздничный стол поставила, полезно и красиво. А самое главное всё свежее и довольно натуральное. Чтобы салат стал более полезным замените майонез на оливковое или растительное масло, или воспользуйтесь сметаной.